野菜でお酒が飲める「ベジつま」絶対うまいレシピ4選

野菜でお酒が飲める「ベジつま」絶対うまいレシピ4選

  • 日刊SPA!
  • 更新日:2019/02/23

厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取量は350g。だが同省の調査では20~40代の約7割がそれに達していないことが判明! しっかり食べていたつもりなのに……けれども、野菜をどこで、どの程度、どのように食べればいいかすらわからない。そんな野菜難民を野菜の達人たちが指南する。

No image

サトイモのから揚げ ハニーマスタードソース

◆予想外に酒が進み罪悪感も半減する野菜おつまみ

「野菜でもお酒が飲める」――野菜料理プロデューサーの新田美砂子氏は野菜を肴にする「ベジつま」を推奨する。

「野菜単品でいけるものもありますが、基本的には見た目半分を野菜に。から揚げならゴボウやレンコンを一緒に揚げて半分野菜にする」

また、そこにはポイントがある。

「人がおいしいと思う料理には糖類と油分とタンパク質の旨味が入っています。野菜にはほとんど含まれていないため、それを補ってあげることです」

居酒屋によくあるごま油と塩昆布を和えたキャベツ、野菜とマヨネーズは同じ理屈だ。

◆サトイモのから揚げ ハニーマスタードソース

<作り方>

1.洗ったサトイモの両端を切り落とし、レンジで加熱(600Wで3分~3分30秒)

2.つるんと皮が剝けるので、剝いたら、軽く塩をかけてビニール袋に小麦粉と片栗粉を同量入れた中でまぶして揚げる

3.辛くないマスタード、はちみつ、マヨネーズを混ぜて、添える

材料(1人分)

・サトイモ…小5~6個(中3個)

・塩…少々

・小麦粉・片栗粉…大さじ2ずつ

・マスタード…大さじ1

・マヨネーズ…大さじ1/2

・はちみつ…大さじ1

◆マグロとリンゴのポキ風

No image

マグロとリンゴのポキ風

<作り方>

1.マグロを薄く切り、漬けだれに10分漬けておく

2.リンゴを千切りにし、ちぎったスプラウトと小口切りにした万能ネギと混ぜておく

3.皿にマグロを並べ、2の野菜を上に盛りつける

材料(1人分)

・マグロ(またはカツオ)…10㎝程度のサク

・リンゴ…1/8個

・ブロッコリースプラウト…1/2パック

・万能ネギ…適量

〈漬けだれ〉

・醬油…大さじ1

・ごま油…小さじ1/2

・砂糖…小さじ1/2

・酒…小さじ1

・白いりごま…少々

◆ガーリックシュリンプとオクラのカリカリ焼き

No image

ガーリックシュリンプとオクラのカリカリ焼き

<作り方>

1.エビは背中に切れ目を入れる。オクラは1㎝幅に切る

2.ビニール袋にエビ、ニンニクみじん切り、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウ、一味唐辛子、パセリを入れて揉んで10分マリネしておく

3.別のビニール袋にパン粉大さじ1、粉チーズ小さじ1、塩・コショウを入れた中に1㎝に切ったオクラを入れて混ぜオクラを入れて揚げるように焼く。

4.フライパンにオリーブ油を熱して、オクラを炒めて取り出し、エビを入れて色が変わるまで焼く

材料(1人分)

・エビ(中サイズ)…5~6尾

・オクラ…2本

・ニンニク…1かけら(チューブなら3㎝)

・オリーブ油…大さじ1

・レモン汁…少々

・塩・コショウ…少々

・一味唐辛子…少々

・パセリ…適宜

◆ジャガイモの千切りカレー醬油炒め

No image

ジャガイモの千切りカレー醬油炒め

<作り方>

1.ジャガイモは皮をむいて千切りにして(スライサーでも)水にさらしておく。ピーマンもヘタと種をとって千切りにする

2.豚肉も細切りにして塩・コショウをする

3.フライパンに油を熱してジャガイモを炒める整える

4.豚肉とピーマンを加えてさらに炒めて、カレー粉、醬油、塩・コショウで味をつける

材料(1人分)

・ジャガイモ(メークイン)…2個

・ピーマン…1個

・豚肉(ベーコンでも)…30g

・カレー粉…小さじ1/2

・醬油…小さじ2

・塩・コショウ…少々

・サラダ油…大さじ1

《ベジつまの極意》

野菜のつまみといわれても、料理下手には難しい。そこで“ちょい足し”が有効。ゆでたり炒めたりは面倒なので、普段のつまみに野菜を少し足す。新田氏のおすすめはスプラウト。「発芽させた新芽ですね。栄養価がとても高い。ブロッコリースプラウトやカイワレなどをちぎって添えるだけでもOKです」。それなら簡単だ。

【野菜料理プロデューサー・新田美砂子氏】

日本野菜ソムリエ協会講師、有限会社コートヤード代表。中食外食メニュー開発、農園プロデュース、食による地域活性化、畑のイベントなどを行う

― 野菜を食べまくる技術 ―

この記事をお届けした
グノシーの最新ニュース情報を、

でも最新ニュース情報をお届けしています。

外部リンク

レシピカテゴリの人気記事

グノシーで話題の記事を読もう!
【朝食で大活躍!】作りおきできる絶品「きな粉クリーム」がトーストにぴったり♪
【カルディ】不動の人気商品グリーンカレーペーストを調味料に!簡単エスニック風レシピ3選
【連載】2品同時に作って時短調理♪お弁当おかずを冷凍保存しよう
夕食の献立《和洋中》まとめ☆一汁三菜〜ホットプレート料理まで一挙ご紹介!
覚えておきたい!お弁当に使える簡単かわいい「卵おかず」バリエ8選
  • このエントリーをはてなブックマークに追加