自家栽培の新鮮野菜が美味!ポートランド・オーガニック農場直営レストラン

自家栽培の新鮮野菜が美味!ポートランド・オーガニック農場直営レストラン

  • トラベルjp<たびねす>
  • 更新日:2017/11/13
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自家栽培の新鮮野菜が美味!ポートランド・オーガニック農場直営レストラン

アメリカの都市農業のシンボル的存在でもあるオレゴン州ポートランド。この町の自家栽培オーガニック農場から新鮮な野菜や卵を使い、美味しくて安心な食事を提供してくれるレストランが、Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm。ポートランド郊外にある約18エーカー(東京ドーム約1.6個分)の直営農場では、オーガニック野菜を始め、ハーブガーデン、5種類の動物も飼育しています。

歴史的建造物をレストランに改修

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写真:ホップキンズ 江美

Meriwether’s Restaurantは、1905年の世界博覧会「Lewis and Clark Exposition」が行われた時に建設された建物をリフォームして作られたレストランです。ノースウエストポートランドの工業地区にあるNW 26th Avenue Vaughn Streetの角にあたり、当時の博覧会見本市の入り口にあたります。

塗装や造園を除いて、建物の外観は1920年代後半から変えていません。オーナーのJohn&Renee Orlando夫妻は、2003年に建物を購入した際、この建物を壊し新しく建設するべきかどうか苦慮します。ポートランドの豊かな歴史と地域のことを学んでいく中、二人は歴史的建造物を修復してレストランとすることを決意します。

出来るだけ当時の面影を壊さないようにとリフォーム。苔に覆われた大きな暖炉を綺麗にし、オリジナルのステンドグラスの窓やパネルを元に戻し、歴史的なバーを改装。魅力的な空間をそのままに残す作業をコツコツと進めます。

屋外には、蛇行する円形のガーデンや石の道、焚き火のあるパティオなど、誰もが寛げる庭園を造園。2012年の初め、より多くのお客様にサービスを提供するレイアウトにとキッチンの再設計をしましたが、建物の佇まいは昔のままを保っています。

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写真:ホップキンズ 江美

室内も、落ち着いた空間を残すように改修されています。二ヶ所の暖炉の炎は柔らかく温かみをもたらしており、陽の差し込む窓際は心地良い空間を提供してくれます。

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写真:ホップキンズ 江美

窓辺に置かれている小鳥の箱。外で可愛い小鳥達がチュンチュンと囀る姿は、まるで白雪姫の一コマのような錯覚さえ覚えます。

オーガニック野菜本来の味を大切に料理

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写真:ホップキンズ 江美

メニュー表には、農場の様子なども書き込められており、常に最新の状況をお客様にお知らせしています。食の安全を第一に「Farm to Table」農場から採れたて新鮮を食卓へを見事なまでに取り入れているのがわかります。

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写真:Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm

直営農場のSkyline Farmは、ポートランド郊外にあり、約18エーカー(東京ドーム約1.6個分)の土地にオーガニック野菜を始め、ハーブガーデン、5種類の動物達を飼育しています。

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写真:Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm

一つ一つ、しっかりと丁寧に育てられた新鮮野菜達は、噛みしめるごとに野菜本来の旨味とシャキシャキ感がハーモニーとなり口の中に広がります。

料理の主役はオーガニックな素材達

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写真:ホップキンズ 江美

数多いメニューの中でガーデンサラダはこのお店の人気商品です。特に頼まなければドレッシングもありません。素材に自信があるからこそ成せる一品です。

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写真:ホップキンズ 江美

特製オムレツです。食材の卵も農場で飼育されているニワトリから採れたてを運んでいます。卵の味が濃いのは厳選されたオーガニックを餌として与え、広い敷地でのびのびと飼育されているからです。卵の中は、玉ねぎやニンジンなどの野菜を醤油で味付けしており、日本のたまごとじのような、どこか懐かしく優しい味付けです。

食と笑顔を守る番人達

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写真:ホップキンズ 江美

マネージャーのJoshn Sotoさんとオーナーの娘さんFrancesca Orlandoさん。「お客様には笑顔で語らい、楽しく食事をしてほしい」「アットホームで心地良い空間。体に優しく安全な食事を家族で楽しむのをお手伝いするのが使命」とお二人は語ります。

「Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm」基本情報

食通と言われているポートランドの人々。そんな食通な市民から絶大な人気を誇るのがMeriwether’s Restaurant & Skyline Farm。ちょっとドレスアップして地元の人たちと一緒に美味しい料理を頬張るのも旅の楽しい一ページとなるでしょう。

<基本情報>
Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm
住所:2601 NW Vaughn St, Portland, OR 97210
電話番号:1-503-228-1250
アクセス:ダウンタウンから2.5マイル北

2017年11月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

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Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm

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