わが家の韓国風肉じゃがのつくり方を、料理研究家のコウケンテツさんに教えていただきました。コウさんが子どもの頃からの大好物という肉じゃがは、にんにくと粉唐辛子をピリリと効かせた味付けでごはんがすすみます。
（『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』より）
わが家の韓国風肉じゃがのつくり方
子どもの頃からの大好物、わが家の肉じゃがはにんにくと粉唐辛子を加えた韓国風。
ごはんがすすむ味です！
材料（2人分）
[ 表組はオリジナルサイトでご覧ください ]
つくり方
１ じゃがいもは4〜6等分に切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。にんにくはつぶす。
２ 鍋にごま油をひいて中火にかけ、牛肉と１の野菜を入れて炒める。全体に油がなじんだら水を加えて煮立て、アクを除く。Aを加え、混ぜながら15分ほど汁気が少し残るぐらいまで煮詰める。
ポイント
砂糖、みりん、酒、しょうゆの定番の味つけに、韓国産の粉唐辛子をピリリと効かせて。
※ 本記事は『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社）からの抜粋です
コウケンテツ（こう・けんてつ）
料理研究家。がっつりしたレシピから素材のもち味を生かしたヘルシーレシピまで幅広いレシピが大人気。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として育児に奮闘中。子育てを担う父親としての目線から、男性の家事・育児参加、親子の食育、食を通して人と人とのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。2020年3月に開設したYouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」は登録者数161万人を突破（2022年11月現在）。料理研究家ユーチューバーとしても活躍中。
天然生活編集部
