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小豆島にUターン、ハム作りに取り組む

小豆島にUターン、ハム作りに取り組む

  • 産経ニュース
  • 更新日:2019/03/16

香川県・小豆島にUターンした三好昭浩さん(58)=小豆島町=が、同島産の放牧豚と大豆麹菌を使って長期熟成生ハム作りに取り組んでいる。商品化を目指しており、同町の民泊施設などで初めて出来上がった生ハムの試食会を開いた。
 三好さんは就職のため島を離れていたが、2年半前に約30年ぶりに戻ってきた。食肉加工の商品開発に携わっていた知識と経験を生かし、島でしか作れない生ハム作りに挑戦している。
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