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「一風堂」から“麺なしラーメン”が誕生した意外な理由とは!?

「一風堂」から“麺なしラーメン”が誕生した意外な理由とは!?

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  • 更新日:2018/02/14

ルミネエスト新宿店のオシャレな店内で笑顔で対応してくれた樋渡さん

16年3月より麺の代わりに豆腐を入れる「白丸とんこつ豆腐」を販売している「一風堂」。名店がなぜラーメン界のタブーともいえる“麺なしラーメン”を開発したのか? 同店を運営する「株式会社 力の源カンパニー」の営業本部に属し、エリアマネージャーとして店舗の管理から新商品の開発まで携わる樋渡(ひわたり)憲二さんに、その理由や女性がターゲ

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