進化形が続々!鬼まんじゅうはなぜ「鬼」まんじゅうなのか?

進化形が続々!鬼まんじゅうはなぜ「鬼」まんじゅうなのか?

  • @DIME
  • 更新日:2016/10/19
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さつまいもが美味しい季節だ。さつまいもといえば焼芋やふかし芋、スイートポテト、大学芋などが定番だが、秋も深まり幾度も食べれば、ちょっと飽きが来るかもしれない。そこでおすすめなのが、愛知県を中心に東海地方で親しまれている郷土菓子「鬼まんじゅう」だ。いったいどのようなスイーツなのか、そしてその名前の秘密、家庭での食べ方に迫ってみよう。

■鬼まんじゅうとは何か?

「鬼まんじゅう」とは、愛知県を中心とした東海地方に伝わる郷土菓子だ。「鬼まん」の愛称で親しまれているこの菓子は、小麦粉と砂糖を混ぜた生地に、角切りのさつまいもを入れ、蒸してつくられる。そこに餡は入れない。

スイートポテトと大きく異なる点は、さつまいもを「つぶさない」ことにある。そして、もう一つ違うのは小麦粉・砂糖と混ぜて「蒸す」ことだ。

おかげで、食感はもっちりとしていて、程よい甘味も手伝い、なぜか懐かしさを感じる味わいがあるという。また、さつまいもをつぶさず、角切りのまま使われているため、素朴なふかし芋のような感覚もある。

■鬼まんじゅうはなぜ「鬼」まんじゅうなのか

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愛知県の老舗の和菓子店の中には、鬼まんじゅうを長年扱っているところも多い。例えば、名古屋の老舗「

伝統的な味が、今でも各和菓子店で伝えられている鬼まんじゅう。一方で、アレンジをきかせた「進化形」鬼まんじゅうの潮流もある。芋だけにとどまらず、かぼちゃ使用、リンゴ入りなどもあるのだ。クックパッドでも鬼まんじゅうをアレンジしたレシピがたくさん紹介されている。特に面白いものをピックアップしてみた。

●かぼちゃの鬼まんじゅう

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「パンプキンとカスタードの鬼まんじゅう」(

「ハロウィンセット(4種類のかぼちゃ鬼まんじゅうセット)」(満開堂)
(かぼちゃ・シナモンかぼちゃ・メープルかぼちゃ・きなこかぼちゃ)
2016年10月1日~31日期間限定販売

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●リンゴ入り
黒糖鬼まんじゅう(りんご入り)」(cookie mom)

●八丁味噌入り
新さつまいもDE八丁味噌の鬼まんじゅう」(まるや八丁味噌)

この秋、東海地方に出かけたら、ぜひ本場の伝統的な鬼まんじゅうを味わってみよう。すでに食べ慣れているなら、さつまいもだけでなく、かぼちゃ版やリンゴ入りなど、進化形鬼まんじゅうにトライして、未知なる味わいを知るのも新鮮でいいかもしれない。

(取材協力・画像提供)
浪越軒http://www.namikoshiken.co.jp/
満開堂http://www.mankaido.jp/

取材・文/石原亜香利

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