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米は生鮮食料品 おいしく食べられるのは精米後3週間

米は生鮮食料品 おいしく食べられるのは精米後3週間

  • NEWSポストセブン
  • 更新日:2016/10/18

新米が美味しい季節 今の季節 “最旬”となる食材が「新米」。JAS規格(日本農林規格)の規定によると、新米とは収穫した年の12月31日までに精米・包装されたものを指す。米の収穫は沖縄県石垣島(6月下旬~7月初旬)を皮切りに北上。九州が8~9月、上越から東北にかけてコシヒカリやササニシキなどの銘柄米が出揃うのは10月ぐらいになる。
 米は生鮮食料品であり、精米後、おいしく食べられるのはせいぜい3週間

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