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陳建一さんの「料理人の原点」は麻婆豆腐じゃなかった!?

陳建一さんの「料理人の原点」は麻婆豆腐じゃなかった!?

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  • 更新日:2017/11/13

陳建一(ちん・けんいち、61)/1956年、東京都生まれ。赤坂四川飯店オーナーシェフ。93年「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。テレビや雑誌などで幅広く活躍(撮影/門間新弥)

 中華料理店「赤坂四川飯店」オーナーシェフで、「中華の鉄人」として知られる陳建一さん(61)。そのルーツを辿ると意外な料理が出発点だった。講師として出演したNHK「きょうの料理」の思い出とともに振り返る。【麻婆豆腐じゃな

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