魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選

魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選

  • Nadia
  • 更新日:2019/05/27
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【目次】
1.切り身でこんがり!香ばしく「焼く」レシピ
2.切り身でやわらか!味わい深く「煮る」レシピ
3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ
4.スープや鍋もおまかせ!うま味たっぷり汁物レシピ

1.切り身でこんがり!香ばしく「焼く」レシピ

カリッと香ばしく仕上げたい、焼き魚のレシピ。焼くだけでOKなので、魚料理初心者でも作りやすい一品です。フライパンで作る照り焼き、レンジ調理が手軽な包み焼きなど、簡単で美味しいレシピを集めました!

グリルでこんがり香ばしく!切り身魚のマヨネーズ焼き

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マヨネーズ、醤油などの調味料を合わせておき、魚の皮目にたっぷり塗って焼き上げます。魚はさば、あじ、さわらなど、お好きなものでOK! 柚子胡椒を加えるとピリッと辛く、風味豊かな仕上がりに。

●福原ゆりさんのお魚のマヨごま焼き

定番の和食をフライパンで。お弁当にもぴったりなぶりの照り焼き

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ご飯がすすむ和食の定番、ぶりの照り焼き。フライパンでぶりを両面焼き、調味料を煮絡めればできあがり。切り身が厚い場合は、焼いたあと酒を加えて蒸し焼きにすればOKです。

●川崎利栄さんの定番!ぶりの照り焼き

カリッと歯ごたえがたまらない♪たらのバター醤油ソテー

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バター醤油が香ばしく食欲をそそる一品。フライパンにバターを溶かしてたらを焼き、醤油でさっと味付け。レモン果汁をしぼっていただきます。醤油は片面のみに絡ませ、片面はカリカリに仕上げるのがコツ。

●かめきちパパさんのカリッと「タラのバター醤油ソテー」

カンタン美味しい洋風おかず。ご飯がすすむぶりのステーキ

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にんにくをこんがり炒め、香り付けしたオリーブオイルで焼き上げるぶりのステーキ。甘酢しょうがとポン酢を合わせて、食欲をそそるさっぱり味に。ガーリックチップをのせたら完成。ご飯もお酒もすすみます!

●奥山 まりさんの【10分】これ大好き!ラクうま・やみつき!ぶりのステーキ

忙しい日はレンジ調理で。味噌マヨ味が美味しい秋鮭の包み焼き

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クッキングシートに秋鮭の切り身をのせ、味噌とマヨネーズを合わせたソースをたっぷり塗ったら、あとは電子レンジで加熱するだけ。同じくレンジ加熱した野菜と一緒に盛り付ければ、短時間でも豪華な一皿に。

●楠みどりさんの電子レンジで!秋鮭の味噌マヨ包み焼き

2.切り身でやわらか!味わい深く「煮る」レシピ

ふっくらとやわらかな身が楽しめる煮魚。難しいイメージのある煮魚も切り身を使えば簡単に作れます。マスターしておきたい基本の煮付けや、ホクホク歯ごたえのぶり大根など、人気のレシピを集めました!

基本の煮付けをマスターしよう♪失敗しないかれいの煮付け

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ふっくら美味しいかれいの煮付けは、しっかりマスターしておきたい和の定番おかず。下準備や煮汁に切り身を入れるタイミングなど、いくつかのポイントを守れば失敗なしで美味しい煮付けが作れます♪

●調理師/料理家 槙 かおるさんのおばぁちゃんの味・かれいの煮付け

はちみつ梅でさっぱり甘辛く仕上げる、さばの煮付け

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醤油ベースの甘辛味に、はちみつ梅干しでさっぱり風味付けしたさばの煮付け。味が濃くなりすぎないよう様子を見つつ、おたまで煮汁をかけながら煮付けます。千切りにしたしょうがを飾ったら完成!

●さっちんさんのさばの煮つけ、梅風味

煮物を美味しく仕上げるコツが満載!基本のぶり大根

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ぶりの切り身に塩をふって水分をふき取る、大根はレンジで加熱しておくなど、ぶり大根を手間なく短時間で作るためのコツが満載のレシピ。作りたてでも味がしっかり染み込んで、美味しくいただけます。

●Norimakiさんの作りたても味しみしみ*ぶり大根

魚介とじゃがいもでボリューム満点!スケット風の煮物

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カタルーニャ地方の郷土料理「スケット」風の、ボリューム感のある煮物。本場では鯛やあんこうで作りますが、このレシピでは鮭で代用。シーフードミックス、じゃがいもなどと一緒に煮込むお手軽アレンジです。

●加瀬 まなみさんの鮭のスケット(カタルーニャ風煮込み)

3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ

おもてなしにぴったりの鯛めし、おむすびにしたら絶品の混ぜご飯なども、切り身を使えば手軽に作れちゃいます。簡単なのにゴージャスなごちそうレシピ3品をご紹介します!

お祝いにもぴったりの炊き込みご飯。切り身で作る鯛めし

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本来は一尾まるごと使うところを、切り身で簡単に作れてしまう鯛めしのレシピ。鯛の切り身をグリルで焼き、調味料と一緒に炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。風味豊かなふっくらご飯はおもてなしにもぴったり♪

●松田みやこさんの切り身で簡単!ふっくら美味しい!お手軽鯛めし

お弁当にもおすすめ!鮭とわかめの簡単混ぜご飯

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炊き立てご飯に具材を混ぜるだけのらくちんレシピ。焼いてほぐした鮭と水で戻したわかめ、ごまとねぎを混ぜるだけで、磯の香りをごまが引き立てるバランスの取れた一品に。おむすびにしても◎。

●Y'sさんの鮭とわかめの混ぜご飯

刺身とレタスが好相性♪ジンジャーだれのまぐろ丼

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ご飯にまぐろ、レタス、卵黄をのせ、マヨネーズベースのゴマだれをかけていただきます。食感や味わいの異なる具材の組み合わせに、コクとうま味たっぷりのたれが絶妙にマッチ! 短時間でパパッと作れる、満足度の高い丼です。

●加瀬 まなみさんのジンジャーごまだれのコク旨まぐろ丼

4.スープや鍋もおまかせ!うま味たっぷり汁物レシピ

魚のだしがしみ出したスープは体に染み渡る美味しさ! 具だくさんの中華スープやトマトベースのお鍋など、切り身を使ったうま味たっぷりの汁物レシピを集めました。

しょうが風味で体ぽっかぽか!たらと白菜の中華スープ

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たらと豆腐、たっぷりの野菜が入った具だくさんスープ。たらは湯通しして臭みをとり、白菜は芯を炒めてコクを出します。鶏がらスープの素を使ったシンプルな味付けながら、具材のうま味で味わい深い仕上がりに。

●かすが きょうこさんの鱈と白菜のポカポカ中華スープ

お鍋のバリエーションが広がる♪ぶりのトマトすき焼き

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たっぷりのトマトと玉ねぎでお鍋のベースを作っておき、食卓でぶりを加えながらいただきます。ぶりはあらかじめ表面を焼いておくことで、ふんわりとした食感に。〆は太めのパスタがおすすめ!

●橋本登志子さんのぶりのトマトすき焼き

ルウがなくても大丈夫!サーモンとほうれん草の豆乳シチュー

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香ばしく焼いたサーモンが美味しい、豆乳ベースのクリームシチュー。バターと小麦粉にブイヨンを加え、豆乳でさっぱりヘルシーに仕上げます。豆乳を入れたあとは煮立てすぎにご注意を!

●松井さゆりさんのサーモンとほうれん草の豆乳シチュー

手軽に魚料理を楽しもう!
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