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調味料ビッグ3の底力! 醤油・味噌・酢がものすごいワケ

調味料ビッグ3の底力! 醤油・味噌・酢がものすごいワケ

  • ダ・ヴィンチニュース
  • 更新日:2018/09/21

『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』(小泉武夫/中央公論新社)
 日本の食卓に欠かせない調味料、醤油・味噌・酢。慣れ親しみ普段口にしているこれらの発酵調味料について深く考えながら食してきた人はあまりいないかもしれない。けれどもこれら調味料の「底力」を熱く教えてくれるのが本書『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』(小泉武夫/中央公論新社)だ。
 和食がユネスコの無形文化遺産

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