私がラーメンを食べる上で「味」よりも大切にしている「物語」。「なんだその『物語』って？」をテーマに、歪みまくったラーメンへの偏愛を書き連ねます。 今回、私が紡いできた「物語」を紹介するお店は、渋谷区広尾にある「GENEI.WAGAN（ゲンエイワガン）」。 このお店の店主である入江瑛起（いりえ・ひでき）さんは、２００３年に福岡で「麺劇場 玄瑛」を開業しました。この「玄瑛」は、白濁しない、でもコク
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