【歪みまくった私のラーメン偏愛】第2回 GENEI.WAGAN(東京・広尾)と紡ぐ「物語」

【歪みまくった私のラーメン偏愛】第2回 GENEI.WAGAN(東京・広尾)と紡ぐ「物語」

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  • 更新日:2020/02/26

私がラーメンを食べる上で「味」よりも大切にしている「物語」。「なんだその『物語』って?」をテーマに、歪みまくったラーメンへの偏愛を書き連ねます。  今回、私が紡いできた「物語」を紹介するお店は、渋谷区広尾にある「GENEI.WAGAN(ゲンエイワガン)」。  このお店の店主である入江瑛起(いりえ・ひでき)さんは、2003年に福岡で「麺劇場 玄瑛」を開業しました。この「玄瑛」は、白濁しない、でもコク

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