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冷え込む季節に一杯のスープ。だし要員にスルメも――平松洋子の「この味」

冷え込む季節に一杯のスープ。だし要員にスルメも――平松洋子の「この味」

  • 文春オンライン
  • 更新日:2017/12/07

©下田昌克

「母はよく、水を沸騰させることができたら、スープを作ることができると言っていた」
 スープという料理を語るうえで、これ以上の言葉はないと思う。『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』(キャスリーン・フリン・著 村井理子・訳 きこ書房)を読んでいて出会った。
 ほんとうにその通りだ。むずかしいことは何もいらない。水さえ沸騰させたら、あとは鍋まかせ。火にかけた鍋のなかで起きるなりゆき次

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