コンビニ開店日にシュークリーム1500個を大量発注した伝説の店

コンビニ開店日にシュークリーム1500個を大量発注した伝説の店

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  • 更新日:2017/11/13
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コンビニ業界の知られざる裏側を、内情に詳しいライターの日比谷新太さんが詳細にレポートする当シリーズ。前回の「優しすぎるコンビニ店長」の話題に続いて、今回取り上げるのは「コンビニの商品配送・品出し作業」について。どのコンビニでも毎日行われている、納品から品出しに至るまでの一連の作業の大変さ、そして廃棄ロスを防ぐための品出しの裏技まで、日比谷さんが詳しく紹介しています。

ハンパない新規開店セール時の配送量

どんな時間帯に行っても、陳列棚にズラリと商品が並んでいるコンビニ。その豊かな品揃えは、日々行われる商品配送によって支えられています。なかでも、おにぎり・弁当・パンなどといった食料品は一日に3回納品され、常に新鮮な商品が店頭に並ぶようになっています。

その納品量ですが、各店舗の売り上げによって変化します。ただ、どんな店舗でも等しく大量の納品となるのが、新規開店のセール時。おにぎりだけで、成人男性の身長ぐらいまで積み上げられたケースがふた山に及ぶこともザラではありません。

大量納品に関連して、私が聞いたことのあるなかで一番スゴかったのは、シュークリームを大量発注した店舗の話。これはもちろん誤発注ではなく、既存店舗にてシュークリームの拡販を行い、近隣住民の夜の需要を獲得したという話を聞きつけた店舗オーナーが、新規開店セールの目玉としてシュークリームを一個50円の特別価格で販売することを計画したからです。

その際に発注されたシュークリームの数は、なんと1500個。一度にそれだけの量のシュークリームが注文されることは滅多にないため、チェーン内でもかなりの噂となり、納品当日にはシュークリームメーカーの担当者がお手伝いに来る事態に。もちろん店内にある冷蔵什器はシュークリームだらけになり、それでも入り切らなかった在庫が、飲料ウォークイン内部に成人男性の身長よりも高く積み上げられたそうです。

このように新規開店時はイレギュラーですが、とはいえ売り上げの高い店舗ともなると、平常時でもその納品量は大量で、食料品のケースだけでも配送ドライバーの身長より高くなることも。トラックから商品を降ろして、店舗内まで運ばなければならないドライバーは大変です。

ちなみにドライバーの大変さといえば、各店舗に商品を納品する際には、その時間がしっかりと定められており、設定された納品時間から30分以上遅れると配送事故の扱いとなるという、厳密なルールがあります。もしも遅れた場合、店舗から配送会社に電話が入り、ドライバーは謝罪に走り回ることになるのです。

夏場の検品は時間との勝負

店舗に納品されてきた商品が、発注したもので間違いがないか、また納品数はしっかり合っているかを、店舗側が確認するのが検品作業です。

専用の端末を使用して、一品一品ごとに発注数と異なっていないかを確認します。この検品作業も、納品量が多くなればなるほど大変な作業になります。

特に夏場における食料品の検品作業は、時間との勝負です。検品作業が遅れると商品が傷んでしまいますし、アイスなどはそれこそ溶けだしたりするからです。

お客さんの裏をかく品出しの一工夫

検品が終わった商品は、お店の売り場に陳列されます。これを品出し作業といいます。

品出しの基本ルールは「先入先出」といって、先に納品された商品から先に出していきます。つまり商品を品出しする際、新しい商品は既に陳列されている商品の後ろに陳列していきます。お客さんには前の商品から手にとってもらうことで、商品廃棄を極力減らす取り組みです。

ただ、この先入先出作業は現実的には手間がかかります。すでに並んでいる商品を一度売り場から下ろした後に、新しい商品を後ろから陳列したり、横から手を入れて陳列したりしないといけないからです。

この手間を軽減させるため、乳製品やカップ飲料などが置かれる陳列棚は前方へスライドするような作りとなっていて、先入先出作業が簡単に行えるようになっています。初めてこの棚が導入された時、日々の品出し作業に四苦八苦していた現場は喜びに包まれたとのことです。

ただ、最近のお客さんはこの「先入先出」のことをよくご存じで、特に牛乳などは奥のほうにある商品を選ばれる方が多いのも事実。そこで、先に納品された商品から手に取ってもらうために、あえて陳列棚の最前列に新しい商品を並べるという工夫を行う店舗も存在します。まるでお客さんとの心理戦といった感じですが、店舗側としても廃棄ロスは極力抑えたいということで必死なのです。

image by:Takamex / Shutterstock.com

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