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簡単に納豆の匂いを軽減する方法を、科学的に考察してみた

簡単に納豆の匂いを軽減する方法を、科学的に考察してみた

  • 現代ビジネス
  • 更新日:2018/01/20

納豆、好きですか?
昔の納豆は臭かった。
筆者の少年時代、1970年から1980年頃の納豆にははっきりした匂いがあって、朝食の時に納豆を掻き回すとプンちょっと生臭い独特の匂いが漂ったことをハッキリと覚えている。だから、臭み消しに刻みネギをたっぷり入れて、生卵などを落としてご飯にかけて食べていた。
当時は、納豆は関東以北の食品であり、納豆になじみのない関西圏の人々には「あんな臭いもの、食べられるか!

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