粗めにひいた黒こしょうの香りが決め手 和の鍋「鶏だんごとねぎのこしょう鍋」

粗めにひいた黒こしょうの香りが決め手 和の鍋「鶏だんごとねぎのこしょう鍋」

  • CREA WEB
  • 更新日:2017/11/14

料理研究家・川津幸子さん監修の文春ムック「しあわせの鍋レシピ50」の発売を記念して、冬の食卓の主役“鍋料理”の掲載レシピの一部をご紹介。「和」「洋」「中華」「エスニック」、4つの味の鍋は、いずれも簡単に作ることができるのに、奥深い味わいが楽しめるものばかり。食材が絶妙なハーモニーを奏でるお鍋の湯気のむこうに、大切な人の笑顔が広がります!

●和の鍋料理

「鶏だんごとねぎのこしょう鍋」のレシピ

No image

黒こしょうの香りが決め手。粗めにたっぷりひいて。

■材料(2人前)
・鶏ひき肉:200g

【A】
・塩小さじ:1/2
・しょうゆ:小さじ1
・おろししょうが:1片分
・溶き卵:1/2個分
・こしょう:少々
・片栗粉:大さじ1

・豆腐:1/2丁
・ねぎ:2本
・ごま油:小さじ2
・酒:1/2カップ

【B】
・だし汁:3+1/2カップ
・塩:小さじ1~1+1/4
・薄口しょうゆ:小さじ1

・粗挽き黒こしょう:たっぷり

■作り方
(1) 豆腐は大きく割って、ペーパータオルの上に広げ、電子レンジに1分30秒かけて、ざるにのせておく。
(2) ひき肉に【A】の塩を混ぜてよく練り、(1)の豆腐、残りの【A】の調味料を加えてさらによく練る。
(3) ねぎは4cm長さのぶつ切りにし、表面に斜めの細かい切り込みを入れる。
(4) 鍋にごま油を熱してねぎを炒め、酒をかけて沸騰したら、【B】を入れる。土鍋に移し、煮立ったら、(2)を小さく丸めて加えながら煮て、こしょうをふる。

No image

ぶつ切りねぎの表面に切り込みを入れると味がしみて食べやすい。

文=川津幸子
撮影=志水 隆

この記事をお届けした
グノシーの最新ニュース情報を、

でも最新ニュース情報をお届けしています。

外部リンク

レシピカテゴリの人気記事

グノシーで話題の記事を読もう!
人気料理ブロガーが指南!100円台で作れるコスパ最強のひとり飯
おもてなし料理や常備菜に。「豚バラ肉の紅茶煮」のレシピ
【つるつるピカピカ☆】「キレイなゆで卵」を作りたい人必見のレシピ♪
【漬け込み時間10分!】豚肉の「自家製味噌漬け」でご飯が進む〜!
ピェンロー鍋を超えた!?「豚バラキャベツにんにく鍋」にハマってしまった
  • このエントリーをはてなブックマークに追加