芋なのに低糖質?!「菊芋」はダイエットや糖質制限におすすめ

芋なのに低糖質?!「菊芋」はダイエットや糖質制限におすすめ

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  • 更新日:2016/10/19
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低糖質ダイエッターに大注目の「菊芋」をご存知ですか?芋と呼ばれていますが、キク科ひまわり属の多年草の根にできるしょうがのような塊を指します。菊芋には炭水化物のもとになるデンプンがほとんど含まれていないので、じゃがいもやさつまいもなどに比べ、低カロリーでダイエット中にぜひ取り入れたい食材です!

【食物繊維豊富でおなかの調子を整えてくれる】

菊芋は、アメリカイモ、ブタイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョークなどの別名を持つ北アメリカ原産の植物。水溶性食物繊維の一種で、菊芋にたっぷり含まれているイヌリンは、血糖値の上昇をゆるやかにして中性脂肪を下げる作用や、大腸内で善玉菌を増やす働きをするため、便通を整え、糖尿病やメタボ予防に役立ちます。 100グラムあたり35キロカロリーとじゃがいもの半分以下の低カロリーなのも魅力です。

【ほとんどじゃがいものように使える】

日本では菊芋が長野県や岐阜県など中部地方を中心に栽培され、特産品としてとして道の駅などの販売所で見かけたことがある方も多いのでは。地元では煮物にしたり、味噌汁やスープの具などのいろいろな料理に用いられています。

あまり見慣れない菊芋ですが、普段じゃがいもを使う料理なら、ほとんど菊芋で代用できるとイメージするとチャレンジしやすいかもしれません。今回は肌寒さを感じるようになった秋に食べたいあったかメニューを紹介します。グラタン、シチュー、コロッケやポタージュなども菊芋を使えばカロリー控え目のヘルシーメニューに仕上がりますよ。

生クリーム・バター不使用!菊芋のクリームシチュー

カラダも心も温まるほっこりしたシチューですが、生クリームやバターが入っていたり、じゃがいものように具材も結構高カロリー・・・こちらの菊芋のシチューなら、ダイエット中でも安心していただけますよ♪

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低カロリー「菊芋のクリームシチュー」
材料:皮なし鶏もも肉、キクイモ、人参、玉ねぎ、かぶ(葉付き)…
by ナチュラル フィールド

低糖質の菊芋グラタン

ホワイトソースとチーズたっぷりのグラタンは絶品ですよね!しかし、ちょっとだけ食べてもカロリーオーバー・・・ホワイトソース無し、具材は低カロリーの菊芋にすれば、美味しさを妥協せずにダイエット向けのグラタンが完成!

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超簡単♪菊芋のグラタン風おかず(低糖質キクイモ)
材料:生の菊芋、コンソメ顆粒、ソーセージ、ピザ用チーズ、バター
by メルモのまま

菊芋でなんちゃってポテトコロッケ

ホクホクのポテトコロッケは子供も大人も大好きですね。糖質が気になる方はじゃがいもを菊芋で代用し、揚げないコロッケを作ってみましょう!

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【糖質制限】代替衣でノンフライ♪菊芋ポテトコロッケ
材料:菊芋、余ったひじき煮、カロリーライトマヨネーズ、【代替揚げ衣★代わり衣】、低糖質ブランパン(好みのパンで)
by ラムちゃん1224

ヘルシーで温まる♪菊芋ポタージュ

菊芋と豆乳で作るとてもヘルシーで優しい味のポタージュ♪白味噌でコクをプラスして、ちょっぴり和風に仕上げます。

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あっさり和風な菊芋の豆乳ポタージュ
材料:菊芋、長ネギの白い所(細め)、昆布水(また昆布出汁)、無調整豆乳、白味噌…
by 北の浮き玉

ちょっとしたおやつにも!菊芋の甘辛煮

甘辛煮に仕上げれば、小腹が空いた時のヘルシーなおやつになります♪ごまをたっぷりかけて、香ばしさをUP!

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菊芋の甘辛煮
材料:菊芋、●醤油、みりん、砂糖、ゴマ
by maitan0409

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