大手メーカーも真っ青!? 成城石井、驚愕の「菓子力」

大手メーカーも真っ青!? 成城石井、驚愕の「菓子力」

  • 週刊女性PRIME
  • 更新日:2019/06/23
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成城石井の店舗

世界中の厳選商品が並ぶ、こだわりスーパー『成城石井』。東北から関西まで169店舗を展開し、入手困難な『いちごバター』をはじめ、ヒット商品が続出。メディアやネットを連日にぎわせている。ご多聞にもれず、お菓子売り場もものすごいことになっていると聞きつけ、取材を敢行!

【写真】ぎっしり並んだ陳列棚の様子と、人気袋菓子TOP5!

おいしさを徹底追求

「袋菓子類は、通常の仕入れ商品と自社輸入品、そしてオリジナル商品の3種類。どれも他社との差別化を図っています」

とは、菓子バイヤーの八尋佐和子さん。安さに飛びつく価格ではないが、“成城石井ならでは”が詰まった高品質の菓子たちは、次々と買い物カゴに吸い込まれていく。

「地方ならではの商品を仕入れる際も輸入品も、バイヤーがメーカーから直接買いつけ。成城石井が設ける安心・安全の基準をクリアするように、商品の一部仕様の変更をしてもらったり、別の原料で特別に作ってもらう場合もあります」

菓子売り場は、まさにプロの目利きで選ばれし“菓子のセレクトショップ”。

「特に力を入れているのがオリジナル商品です。自家製惣菜なども含めると、成城石井全体で約2500種類を展開。素材選びから製法まで、おいしさと品質、適正価格を徹底追求しています」

例えば、袋菓子でダントツ人気のオリジナル『ミックスナッツ』のクルミは、単体商品(『無塩クルミ』)とはロースト時間を変えるなど、そのこだわりは半端ない。

「はちみつやココナッツシュガーなど、オリジナル商品のために、原料そのものを新たに輸入することもありますね」

成城石井には子会社に貿易会社があるため、中間マージンが省かれ、価格も抑えられるという。そんな心血を注がれるオリジナル商品の最高峰は、'16年に立ち上げた「desica(デシカ)』シリーズ。バイヤーの高い商品調達力と、専属シェフのレシピ開発力のコラボは、“成城石井でしか作れないもの”。

「袋菓子では現在10種ほど。『和三盆ポルボローネ』はほろほろの食感にこだわり、バターの配合比率など苦労を重ねて完成したものです」

そもそもバイヤーの企画案を、会議で通すこと自体が最難関だと八尋さんは苦笑する。

「本当にお客様にとって喜ばれるものなのか? 成城石井がそれを作る意味を見いだせない限り、商品化にGOは出ません。“成城石井の商品は高い”と言われることもありますが、品質と内容からすれば圧倒的にコスパがいいことを、少しでも多くの方に知ってもらえるよう、さらに頑張っていきたいです」

成城石井の人気袋菓子TOP5

1位 ミックスナッツ大袋

袋菓子でダントツ人気。「スイーツを含めても『プレミアムチーズケーキ』の次に売れているのは、これ。年間約48万袋が売れています」。アーモンド、クルミ、カシューナッツ、マカダミアナッツの4種を贅沢配合。食塩・植物油を加えず、素材本来のおいしさが味わえる。個々のナッツは単体販売商品とはロースト方法を変え、12時間以内に袋詰めしている。300g、1190円

2位 手巻納豆

手巻き寿司風の見た目がユニーク。国産大豆100%のひきわり納豆をフリーズドライし、香ばしいあられとネギを加え、しょうゆなどで味つけ。「有明産の海苔でひとつずつ手作業で巻いています」。サクッとクリスピーな食感で、だんだんと糸をひく納豆に変化。からしの風味もアクセント。「健康ブームを背景に、根強いロングセラー商品です。お酒のつまみにも」。180g、1590円

3位 和三盆ポルボローネ(desica)

『desica』シリーズの第1弾として、'16年より発売されているスペインの焼き菓子。「最高品質のフランス産小麦粉を使用し、成型できるギリギリの30%までバターを配合。自社輸入のアカシアはちみつで仕上げています」。口の中でやさしくほどける、リッチな味わい。120g、450円

4位 2種のトリュフ香るミックスナッツ

自社輸入したイタリア産の白トリュフオイルと、黒トリュフ入りゲランドの塩で味つけ。アーモンド、クルミ、マカダミア、ピスタチオの4種の風味豊かなミックスナッツ。「白・黒両方のトリュフを使用した商品は珍しく、また贅沢です」。テレビ番組で紹介されたことでバカ売れし、品薄だった時期も。90g、600円

5位 ナポリタンチョコレート

シンプルで、味わい深いひと口サイズのチョコレート。ベルギーのバリーカレボー社のこだわりの原料を使用した、北イタリアの老舗チョコレートメーカーから直輸入している。成城石井がバルク(最終製品として包装されていない状態)輸入を始めた先駆けの商品で、国内で袋詰めすることで価格を抑えています」。370g、1299円

(※価格は注記がない限り、すべて税抜き)

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