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「マンダリン オリエンタル 東京」のケーキで眼福舌福!

「マンダリン オリエンタル 東京」のケーキで眼福舌福!

  • SPUR
  • 更新日:2018/01/11

#FoodINSPO フランス菓子=強烈な甘さがあって重厚なイメージ。けれどステファンが作るケーキを口にしたら、世界は一変するだろう。「甘みでかき消すのではなく、何の食材なのかが鮮明にわかるような甘さであること。だって糖分の摂りすぎはよくないしね。次に大切なのはテクスチャー。軽やかさを心がけているよ」と語る。甘みや酸味、まろやかな苦味を秘める多彩な食材が繊細に折り重なる。とろりふわり、カリッと食感

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