ワンランクアップのおもてなしケーキ!女子も喜ぶ栗のクグロフ

ワンランクアップのおもてなしケーキ!女子も喜ぶ栗のクグロフ

  • Yomerumo
  • 更新日:2017/10/12

■このレシピを試すのにかかる時間
30分+焼き時間50分
■このレシピを試すのにかかる金額
約780円
■栗のクグロフ
■材料(クグロフ型15cm1台分)

無塩バター 80g
グラニュー糖 70g
卵 80g
薄力粉 80g
アーモンドパウダー 30g
ラム酒 10cc
栗の渋皮煮 80g

○飾り用

栗の渋皮煮、ピスタチオ、粉糖、水 各適量

■下準備

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・型の内側に、バターを塗って強力粉をはたいておく。

・バター、卵は室温に戻しておく。

Point!

温度が低いと、ケーキを作るときに分離しやすくなるのでここは絶対に守って!

・オーブンは180℃に予熱しておく。
・クグロフの中に入れる栗は適度な大きさにカットする。
Point!
栗はあまり大きすぎるよりは、少し小さめにカットした方が味が均等に分散されるのでおすすめ!
■作り方

① バターをボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。

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② グラニュー糖を加えしっかりとすり混ぜる。

Point!

ベーキングパウダーを使わないので、ここでしっかり混ぜて空気を含ませて膨らませる必要があります。白っぽくふわっとしてくるまでしっかりと混ぜてください。

③ 卵を6~8回に分けて少しずつ加える。卵が半分入った所でふるったアーモンドパウダーを加えて混ぜる。その後、残ってる卵をまた数回に分けて混ぜ入れる。

Point!

少しずつ混ぜないと、バターの油脂分と卵の水分が分離してしまうので注意。

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④ 薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

Point!

混ぜる時はゴムベラを使って、練らない様にサックリと混ぜること。

⑤ 8割がた混ざった所で、ラム酒、栗の渋皮煮を加えて完全に混ぜる。

Point!

8割なので、粉っぽさがまだ少し残ってる状態で大丈夫!そこでラム酒、栗を加えて完全に混ぜてください。

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⑥ 型に流し入れて、ぬれた布巾の上でしっかり目に空気抜きをして180℃で45~50分焼く。

Point!

個人的には、しっかりめに焼いた方が好きなので50分+5分焼いてもおいしい!

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⑦ 焼きあがって冷めたら、粉糖に水を加えて好きな硬さのアイシングを作って、クグロフの上からかけ、栗の渋皮煮とピスタチオを飾る。

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Bon appetit!!

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