6分ゆでて4分冷やす!完璧にトロトロな「半熟たまごのアンチョビマヨソース」

6分ゆでて4分冷やす!完璧にトロトロな「半熟たまごのアンチョビマヨソース」

  • メシ通
  • 更新日:2017/11/14
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こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

トロトロがたまらない「半熟たまご」は、味玉にしたり、ラーメンにトッピングしたり、ごはんにのせたりと大活躍。今回はマヨネーズを使った洋風ソースと絡めたリッチな味わいの「半熟たまご」をご紹介します。ワインのお供にもおすすめの1品です。ぜひ作ってみてください!

エダジュンの「半熟たまごのアンチョビマヨソース」 【材料】(4個分) たまご 4個

(A)

アンチョビ(みじん切り) 2枚 にんにく(すりおろし) 1/2片分(3g) マヨネーズ 大さじ2 牛乳 大さじ1 黒こしょう 適量

作り方

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1. たまごは常温にもどす。鍋にたまごが浸かるくらいのお湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れ、たまごを優しく入れる。6分ほど温めたら、氷水にあげ、4分ほど一気に冷まし、殻をむく。

※トロトロ半熟たまごの作り方、「台湾風味付けたまご」の記事では写真付きで紹介中です!

www.hotpepper.jp

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2. ボウルに(A)を入れて、なめらかになるまで混ぜて、

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半分に切ったたまごの上にかける。

なんでもない「半熟たまご」が、高級レストラン風の前菜に変身!

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アンチョビのコクに、マヨネーズの甘さとたまごの濃厚さがたまりません! パンやバゲット、サラダの上にのせても◎です。ぜひ作ってみてくださいね。

たまごは切ってからソースをかけてもおいしいですが、最初からたまご全体にソースをからめて、味をなじませてから食べてもおいしいです。どちらも試してみてください!

作った人:管理栄養士 エダジュン

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パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。パクチーレシピの数々を録した『パクチー!パクチー!パクチー!』(NHK出版)、和・洋・中・韓・エスニック・ポタージュと150品のスープレシピをまとめた『これ1品で献立いらず!野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150 』(誠文堂新光社)が好評発売中。

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※この記事は2017年11月の情報です。

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